Il rum è una bevanda emblematica delle isole dell’Oceano Indiano e delle Antille, che consiste nello sposare il rum con vari ingredienti come frutta, spezie o piante aromatiche. Per preparare con successo un gustoso rum arrangiato, è necessario innanzitutto scegliere la base di questa preparazione: il rum. Ma quale tipo di rum utilizzare per creare un eccezionale rum arrangiato? In questo articolo daremo un’occhiata ai diversi tipi di rum e vi daremo i nostri consigli su come scegliere quello che valorizzerà le vostre creazioni.

Rum bianchi: l’essenziale per i rum arrangiati

I rum bianchi sono spesso preferiti nella preparazione di rum arrangiati perché permettono ai sapori degli ingredienti aggiunti di esprimersi pienamente. I rum bianchi hanno una tavolozza aromatica meno sviluppata rispetto ai rum invecchiati e generalmente presentano note di canna da zucchero fresca e frutta esotica.

Rum agricolo o rum tradizionale: quale scegliere?

Esistono due principali famiglie di rum bianchi: i rum agricoli e i rum tradizionali. I rum agricoli sono prodotti con succo di canna fermentato e distillato, mentre i rum tradizionali sono prodotti con melassa, un sottoprodotto della produzione dello zucchero. Sebbene entrambi i tipi di rum possano essere utilizzati per produrre un rum arrangiato, hanno caratteristiche gustative diverse:

  • I rum agricoli sono generalmente più raffinati e hanno una tavolozza più fruttata e floreale, che può aggiungere eleganza al vostro rum arrangiato.
  • I rum tradizionali, invece, hanno un profilo più rotondo e indulgente, con note di frutta cotta e spezie. Aggiungono ricchezza e corpo alla preparazione, ma possono talvolta mascherare alcuni sapori delicati.

Per questo motivo è fondamentale conoscere gli ingredienti che si vogliono utilizzare nel rum arrangiato e scegliere il tipo di rum bianco in base alla loro compatibilità. Ad esempio, un rum agricolo sarà ideale per sapori delicati come la vaniglia o lo zenzero, mentre un rum tradizionale funzionerà bene con ingredienti più robusti come la frutta secca o le spezie piccanti.

L’audacia dei rum invecchiati per i rum originali arrangiati

Anche se i rum bianchi sono di solito la scelta preferita per la preparazione di rum arrangiati, l’uso di un rum invecchiato può aggiungere complessità alla vostra creazione. I rum invecchiati sono invecchiati in botti di rovere, il che conferisce loro note legnose, speziate e vanigliate, oltre a una consistenza più rotonda e liscia. La loro tavolozza aromatica è spesso più sviluppata di quella dei rum bianchi, il che può dare una vera profondità al vostro rum arrangiato.

Tuttavia, è necessario prestare particolare attenzione all’equilibrio dei sapori quando si sceglie un rum invecchiato come base per la preparazione. Per evitare che i sapori del rum sovrastino quelli degli ingredienti aggiunti, è meglio scegliere rum invecchiati con un moderato carattere legnoso e speziato, come il diplomatico planas.

Quando è opportuno utilizzare un rum invecchiato per preparare un rhum arrangé?

Ci sono diverse situazioni in cui utilizzare un rum invecchiato per preparare un rhum arrangé può essere una buona idea:

  • Si vuole creare un rhum arrangé di alta gamma, con un profilo complesso e sofisticato.
  • Gli ingredienti che si intende utilizzare hanno sapori intensi e robusti che possono competere con quelli del rum invecchiato (ad esempio, frutta secca, spezie forti, caffè).
  • Siete alla ricerca di una consistenza più liscia e omogenea per il vostro rum arrangiato, grazie all’invecchiamento in botte di rovere.

In tutti i casi, è fondamentale dosare con cura gli ingredienti per non sbilanciare la preparazione e adattare il tempo di macerazione in base al rum scelto.

La scelta del rum ideale per la preparazione di un rhum arrangé dipende principalmente dai sapori che si vogliono esaltare nella creazione. I rum bianchi, agricoli o tradizionali, sono i più adatti a esprimere pienamente gli aromi di frutta, spezie ed erbe. Se invece siete alla ricerca di un’esperienza di gusto audace e originale, un rum invecchiato può essere un’opzione interessante. In ogni caso, non esitate a sperimentare diverse combinazioni per trovare quella che delizierà le vostre papille gustative!